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#暖暖的胃道#都说泥鳅是“水中之参”，泥鳅怎么做最好吃

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泥鳅被美誉为“水中之参”，足以说明其食用营养价值。

泥鳅一般生活在湖或者池塘里，中国遍地可见，以南方分布较多，北方较为稀有。泥鳅有青鳅，大鳞副泥鳅和中华沙鳅之分，形态各异。

泥鳅味道鲜美，营养丰富，物美价廉，而且它还含有高蛋白低脂肪的架构，对于高血脂的病人来说是不错的美味佳肴。泥鳅中含有较高的不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸有利于人体抗血管疾病和衰老，对老年人及心血管病人特别适用。而且泥鳅的脂肪成分较低，而胆固醇则是更少，是唾手可得容易烹煮的高蛋白低脂肪食品。

为大家介绍一款最受欢迎的家庭泥鳅做法。

泥鳅炖豆腐：

食材：泥鳅400g、豆腐300g、油适量、盐适量、葱姜适量、蒜瓣6个、干辣椒3个、白酒10ml、老抽20ml、白糖2g、水、淀粉适量步骤1、泥鳅宰杀去内脏（让老板帮忙宰杀）。2、豆腐切块用淡盐水浸泡备用。3、炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒，倒入泥鳅翻炒。4、淋入白酒炒香，加入适量的清水和老抽，再加少许白糖。5、大火煮开后撇去浮沫中小火煮上10分钟。6、然后加入豆腐开大火炖烧5分钟。7、加入盐调味，淋入水淀粉勾薄芡。8、煮开汤汁浓稠关火。

小贴士：1、用白酒烧制泥鳅不仅可去除其土腥味，而且泥鳅味道更鲜美。2、豆腐用淡盐水浸泡可去除豆腥味而且炖煮是不易碎烂。3、泥鳅煮至不用太长时间15分钟左右即好，肉质细腻鲜美。