麻婆豆腐传媒一区二区三区，麻婆豆腐怎样做法

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本文目录

1. 上海麻婆豆腐做法
2. 麻婆豆腐中的“麻婆”是什么意思啊
3. 麻婆豆腐怎样做法
4. 麻婆豆腐的家常做法
5. 麻婆豆腐酱哪个牌子好

上海麻婆豆腐做法

材料

豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量，花椒粉、味精、盐、白糖各适量

做法

1.豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。

2.猪肉切成末；淀粉调成芡汁。

3.锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。

4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。

5.大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。

6.兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可出锅。

麻婆豆腐中的“麻婆”是什么意思啊

麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐

麻婆豆腐怎样做法

1.

10克葱、10克姜、10克蒜切好；

2.

500克豆腐切小块；

3.

200克肉切末；

4.

待20ml油热后放入10克葱、10克姜炒香；

5.

放入200克肉末，快速煸炒；

6.

200克肉末炒变色后加入20克豆瓣酱煸炒，喜欢吃辣再加5克辣椒面一起煸炒，调小火多煸炒一会儿豆瓣酱；

7.

煸炒出豆瓣酱香味儿，放一勺酱油和一勺料酒；

8.

加10ml水、加半勺白糖、加入500克豆腐，咕嘟三五分钟；

9.

放入10克葱、10克蒜末；

10.

20ml水淀粉勾芡，少量就可以了不要太粘太干了；

11.

放5克花椒粉，轻轻搅拌一下，关火出锅；

12.

装盘即可

麻婆豆腐的家常做法

主料：豆腐1块，牛肉末100g。辅料：，姜1块，蒜6瓣，香菜1根，花椒2茶匙，干辣椒2茶匙，郫县豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙，味精1/3茶匙。麻婆豆腐的做法：1、准备原料。

2、豆腐切块焯水捞出过冷水沥干备用。

3、锅里多放点油，把辣椒和花椒炸出香油，捞出油和花椒辣椒分开备用。

4、锅里倒入两汤匙辣椒花椒油，炒香蒜末姜末，放入一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。

5、放入肉末，白糖一茶匙，炒到肉末发白。

6、豆腐放进去兑水（或高汤）和豆腐齐平，放入一汤匙生抽，一茶匙盐。大火煮开，小火闷五分钟入味。

7、大火收汁，勾芡，放点鸡精，出锅撒点香菜末即可。

注意事项1、豆腐买回来用淡盐水泡一会。2、豆腐要焯水，能去掉涩味。3、要想烧豆腐不碎，就尽量不要用锅铲，可以晃动锅代替翻炒。

麻婆豆腐酱哪个牌子好

1.康师傅：康师傅的麻婆豆腐酱是比较受欢迎的品牌之一，特色是辣味浓郁，用料讲究，肉香味浓郁。

2.华山论剑：这是一款四川传统麻酱调料，味道较为正宗，成分纯天然且无防腐剂。

3.钧仔面：这是一家台湾品牌，尽管是台湾品牌，但是它的麻婆豆腐口味比较接近川菜，而且调味料相对其他品牌较少，更容易掌握口感。

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